Hier findest du Hilfestellungen rund um die optimale Speiseplangestaltung
sowie praktische Tipps, damit die Planung leicht von der Hand geht.
Hier findest du Hilfestellungen rund um die optimale Speiseplangestaltung
sowie praktische Tipps, damit die Planung leicht von der Hand geht.
Für eine optimale Darstellung solltest du DEATER auf dem Computer oder Laptop verwenden.
Die Webseite befindet sich noch in der Entwicklung. Wenn etwas nicht funktioniert oder du einen Optimierungsvorschlag hast, schreibe gerne eine Mail an jens.koenig@ejwue.de
DEATER ist Google Chrome optimiert. Verwendest du einen anderen Browser, kann es manchmal zu Performance-Probleme kommen. Beispielsweise funktioniert die Rezepte-Suchfunktion nicht immer optimal.
Generell gilt: Oft hilft es, die aktuelle Seite neu zu laden!
Falls du DEATER bereits genutzt hast, solltest du nach dem Öffnen von www.deater.info mit [STRG + F5] den sog. Cache des Browsers neu laden. Damit werden bereits gespeicherte Daten gelöscht und die aktuellste Version der Webseite angezeigt.
Um den Planer nutzen zu können, musst du zunächst ein Konto anlegen. Dafür musst du lediglich eine E-Mail-Adresse hinterlegen, sonst werden keine persönlichen Daten abgefragt.
Zum Anlegen eines Kundenkontos einfach auf Login klicken.
Über den Reiter Rezepte gelangst du in die Rezeptdatenbank. Die Rezepte sind in der Ansicht nach Alphabet sortiert.
Mit einem Klick auf das Abbildung oder Zum Rezept öffnet sich das Rezept und du siehst die Zutaten für 10 Personen, die Zubereitungsschritte, das Zubehör, das du zum Kochen benötigst, sowie Tipps zum Gericht.
Wenn du nach bestimmten Gerichten suchst, hast du zwei Optionen:
Hast du dir ein Rezept angeschaut und möchtest nun zurück zu den Rezepten, gibt es wieder zwei Möglichkeiten:
Dein Lieblings-Rezept ist nicht dabei? Dann schicke es uns!
Nutze hierfür das Formular und schicke uns deine Lieblingsrezepte, um es allen zur Verfügung zu stellen!
Jetzt kanns losgehen mit der Planung!
In der Übersicht werden alle erstellten Veranstaltungen mit (1) Personenanzahl und (2) Anzahl der geplanten Mahlzeiten dargestellt. Außerdem ist ein (3) Countdown integriert, der dir anzeigt in wie viele Tagen deine Veranstaltung beginnt.
Möchtest du mit deiner Planung loslegen, kannst du mit einem Klick den (4) Planer Öffnen.
Über (5) Optionen, kannst du die Grundeinstellungen deiner Veranstaltung (Name, Zeitraum, Anzahl der Personen, Vegetarier*innen, etc.) (5.1) bearbeiten oder die komplette Veranstaltung (5.2) löschen.
Veranstaltungen, die bereits stattgefunden haben, werden in der Übersicht grau. Du kannst diese noch (6) ansehen oder (7) duplizieren.
Je nach Alter variiert die Menge, die eine Person zum Sattwerden braucht. Wenn du eine Veranstaltung neu anlegts, kannst du die Essstärke deiner Gruppe über einen Schieberegler einstellen.
Um die Essstärke einfach zu kalkulieren, kannst du dir hier eine Berechnungstabelle herunterladen. In dieser kannst du die Anzahl deiner Teilnehmer*innen in der entsprechenden Altersgruppe eingeben und erhälst die entsprechende durchschnittliche Essstärke.
(1) Hier findest du die Informationen zur Anzahl der Personen, Vegetarier*innen und Veganer*innen
(2) Wochenübersicht mit Auswahlmöglichkeit der Wochen
(3) Geplante Rezepte pro Mahlzeit
(4) Rezeptansicht mit Such- und Filterfunktion
(5) Personenanzahl ändern
(6) Hinweis zur Personenanzahl der geplanten Rezepte
(7) Mahlzeiten auf mehrere Tage kopieren
(8) Möglichkeit Notizen zu ergänzen
(9) Alle geplanten Rezepte einer Mahlzeit verwerfen
(10) Filtermöglichkeiten über Suche verfeinern
Du kannst für jeden Tag die fünf Mahlzeiten Frühstück, Mittagessen, Abendessen, Snack und Sonstiges planen. Dazu klickst du auf die entsprechende Mahlzeit in der (2) Wochenübersicht und wählst über die (4) Rezeptansicht die entsprechenden Komponenten. Planst du eine Freizeit über mehrere Wochen, kannst du über die Reiter die jeweilige Woche wählen.
Farbgebung der Mahlzeiten in der Wochenansicht
Weiß = Mahlzeiten, in denen noch kein Rezept ausgewählt ist
Orange = Wenn die Mahlzeit, aber kein Rezept ausgewählt wurde
Grün = Mahlzeiten, bei denen mindestens ein Rezept ausgewählt wurde
Die gewählten Rezepte werden automatisch für die Gesamt-Teilnehmendenzahl geplant. Mit einem Klick auf das Personen-Symbol kannst du für einzelne Rezepte die (5) Personenanzahl ändern. Wenn du beispielsweise eine vegetarische und eine Option mit Fleisch anbieten willst, musst du hier die Anzahl entsprechend ändern.
Der (6) Hinweis Überprüfe die Portionenanzahl für die Teilnehmenden erscheint immer dann, wenn die Gesamtzahl der Portionen deine Personenanzahl übersteigt. Das passiert z. B. wenn du mehrere Komponenten in einer Mahlzeit geplant hast wie Auberginenpizzetis vom Grill + Couscous als Beilage, Hefezopf und Kaffee dazu oder du neben dem Essen noch Getränke planst.
Möchtest du ganze Mahlzeiten an mehreren Tagen anbieten (z. Bsp. Wenn es zum Frühstück immer dasselbe gibt), kannst du über (8) Mahlzeiten kopieren geplante Mahlzeiten per Drag & Drop auf mehrere Tage übertragen. Von dort gelangts du über den Button Zurück zum Planer wieder in die Planungsübersicht deiner Veranstaltung.
Über (8) Notizen zur Mahlzeit kannst zu jeder Mahlzeit Notizen hinterlegen, bspw. zur Planung („Ausflugstag, Teilnehmende machen sich Lunchpakete beim Frühstück“) oder zur Vorbereitung der Mahlzeiten („am Vorabend die Bohnen in Wasser einweichen“). Diese Notizen erscheinen direkt in der Planungsübersicht (siehe Abbildung 6), aber auch in der Übersicht Speiseplan (nach Woche) sowie der Ansicht Tagesbedarf (nach Rezept/Zutat)
Hast du dich verplant, kannst du die komplette Mahlzeit mit allen ausgewählten Rezepten (9) Verwerfen
Die Auswahl der Rezepte kannst du durch die Rezeptsuche und Filtermöglichkeiten über (10) Suche verfeinern vereinfachen. Tipps zur Suche gibt es unter Suchfunktion. Wählst du als Filter „Nur saisonale Rezepte“ werden lediglich Rezepte angezeigt, die Zutaten beinhalten, die in deinem angegebenen Zeitraum Saison haben.
Tipp: Möchtest du überprüfen, ob du alle Mahlzeiten fertig geplant bzw. welche Gerichte und Getränke du geplant hast, kannst du dir in der Übersicht Speiseplan (nach Woche) einen Überblick verschaffen.
Bist du fertig mit Planen, gelangst du über den Button [Weiter zur Einkaufsübersicht] zu:
Hier werden alle benötigten Zutaten nach Kategorien (Brot, Brötchen & Kleingebäck; Gemüse; Gewürze; etc.) aufgelistet. Im Feld (1) Notiz können Informationen ergänzt werden, die beim Einkaufen hilfreich sind. Diese finden sich in der Downloadversion wieder.
Du kannst Zutaten aus der Einkaufsliste streichen, indem du ein (2) Häkchen vor der Zutat setzt. Diese Zutat wird dann durchgestrichen, ist aber in den Einkaufslisten im Download noch zu finden, damit sie nicht vergessen wird.
Tipp: Die Gesamtmengen pro Zutat passen manchmal nicht mit Packungseinheiten überein. Daher ist es sinnvoll, bei der Planung immer mal wieder in die Einkaufsliste zu schauen. Wenn du z. B. die Nudeln für die Freizeit im Großgebinde mit 10 kg kaufst, bisher mit einem Nudelgericht auf 7 kg kommst, könntest du noch einen Nudelsalat einplanen.
In der Übersicht Tagesbedarf findest du für jeden Tag und Mahlzeit die Zutaten aller geplanter Gerichte. Diese Ansicht ist hilfreich, um die entsprechenden Zutaten aus dem Lager bereit zu stellen.
Tipp: Die allererste Aufgabe in der Küche sollte sein, mit Hilfe der Tagesbedarfliste zu überprüfen, ob alle Zutaten vorhanden sind und diese entsprechend bereit zu stellen, damit beim Kochen alles schnell zur Hand ist.
Der Speiseplan zeigt dir in der Wochenansicht alle Gerichte an, die du geplant hast. Neben dem Rezeptnamen findest du Hinweise zu Allergenen (Ohne Schalenfrüchte, Ohne Gluten, Ohne Laktose) und die Notizen, die du zur Mahlzeit hinterlegt hast.
Über den Button [Downloads] kannst du folgende Dokumente runterladen:
Tipp: hast du viele verschiedene Gerichte, legst du am besten einen Ordner an, in dem du die Rezepte in Klarsichthüllen abheftest. So halten sie Fettspritzer und Tomatenflecken stand 😉
Dieser Bereich wächst langsam. Hier findest du nützliche Informationen rund ums Planen, Einkaufen, der Durchführung und dem Thema Nachhaltigkeit. Damit möchten wir dir Hilfestellungen geben und dir Spaß am Kochen machen.
Wenn du Themen hast, über die du mehr Wissen möchtest oder Erfahrungen, die du gerne mit anderen teilen möchtest, schreibe uns gerne übers Kontaktformuler oder direkt an jens.koenig@ejwue.de
DEATER‘s neue Klimaberechnungsfunktion ermöglicht es euch, die Klimawirkung von Rezepten und auch eurer gesamten Verpflegungsplanung zu ermitteln. Diese Funktion bietet Orientierung hinsichtlich der ökologischen Auswirkungen unserer Ernährungsgewohnheiten und macht den CO₂-Fußabdruck von Veranstaltungen greifbarer:
Für eine detaillierte Erklärung zur Berechnung und den zugrunde liegenden Daten gibt es den ausführlichen Wissenswert-Beitrag “DEATER macht die Klimawirkung sichtbar“, der alle wichtigen Informationen bereitstellt.
