Nudeln – Der Klassiker auf jeder Freizeit und eigentlich auch super easy in der Zubereitung. Damit alle Kinder bei eurer Veranstaltung gleichzeitig das Pasta-Glück genießen können, gibt es hier vier Hacks für die perfekte Nudel und nebenbei noch ein paar Küchen-Facts:
#1 Nudelwasser rechtzeitig aufsetzten!
Bis eine große Menge Wasser kocht, dauert es lange. Am besten ihr testet einmal aus, wie lange, da es auf den Topf, die Herdleistung und die Wassermenge ankommt. Mit dem passenden Deckel verkürzt ihr nicht nur die Kochzeit, sondern spart auch Energie.
Beispiel aus Julias Freizeitküche: Ein Topf mit 10 L Wasser benötigt auf dem Gasherd 35 Minuten bis das Wasser kocht.
Küchen Fact: Dass Nudeln besonders viel Wasser brauchen, ist ein Irrglaube. Werden Nudeln in weniger Wasser gekocht, ist mehr Stärke im Kochwasser und an den Nudeln, wodurch die Soße besser an den Nudeln haftet.
DEATERs Empfehlung: 5 L Wasser für 1 kg Nudeln.
#2 Nudeln gut umrühren!
Damit die Nudeln nicht aneinanderkleben und anbrennen, ist es in der Freizeitküche sehr wichtig die Nudeln regelmäßig umzurühren.
Küchen Fact: Nudeln nehmen ordentlich an Gewicht zu und wiegen nach dem Kochen das 1,5 bis 1,8-fache von ihrem Trockengewicht.
#3 Nudeln portionsweise kochen oder mit kaltem Wasser abschrecken!
Küchen Fact: Nudeln garen nach und werden weich, wenn sie aus dem Nudelwasser geholt, aber nicht gleich gegessen werden. Deshalb hilft dieser Hack gegen matschige Nudeln.
Wenn mehrere Kochtöpfe benötigt werden, können die Nudeln mit 10 Minuten Abstand ins Wasser gegeben werden. So habt ihr mehr Zeit, euch nach und nach um die fertig werdenden Nudeln zu kümmern.
Alternativ könnt ihr die Nudeln auch mit kaltem Wasser abschrecken. Das ist allerdings nur sinnvoll, wenn ihr eine warme Soße habt und daher die Nudeln nicht warm sein müssen oder ihr eine Möglichkeit habt, die Nudeln vor dem Servieren wieder warm zu machen.
#4 Öl gegens Überkochen!
Wer kennt das nicht? Kurz nicht aufgepasst und schon wieder ist das Nudelwasser übergekocht. Das liegt an der Stärke, die beim Kochen von der Nudel ins Wasser abgegeben wird und eine Art „Stärke-Deckel“ auf der Wasseroberfläche bildet. Ein paar Tropfen Öl im Nudelwasser helfen, den Effekt der Stärke zu unterbrechen und damit das Überkochen zu verhindern.
Ähnliches bewirkt ein Kochlöffel im Topf.
Mit diesen Tipps sollte dem Nudelglück nichts mehr im Wege stehen – guten Appettit!
Über die Autorin
Hallo, ich bin Julia!
Schon als Kind und später als Jugendliche war ich jeden Sommer auf Ferienfreizeiten. Nun bin ich als Köchin in die Freizeitküche zurückgekehrt und kann ganz viel Praxiswissen beim Kochen für große Gruppen sammeln. Außerdem habe ich Ernährungswissenschaft studiert und mich dabei vor allem mit den Themen nachhaltige & gesunde Ernährung auseinandergesetzt.
Bei DEATER bin ich für die Rezepterfassung, Schulungen und Weiterentwicklung der Plattform zuständig. Gerne schreibe ich auch neue Beiträge für Wissenswertes, um mein Wissen und meine Erfahrungen weiterzugeben.
