Afrikanischer Erdnusstopf
Klimawirkung pro Portion
0,47 kg CO2e
0,47 kg CO2e
Autokilometer
44,62 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Zwiebeln | 200 g |
| Pastinaken | 500 g |
| Kartoffeln, mehligkochend | 500 g |
| Karotten/Möhren | 500 g |
| Paprika, rot | 500 g |
| Lauch/Porree | 500 g |
| Rapsöl | 75 ml |
| Salz | 10 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 1 g |
| Kreuzkümmel/Cumin, gemahlen | 3 g |
| Erdnussbutter/Erdnussmus/Erdnusscreme | 500 g |
| Tomaten, stückig, Konserve | 1.5 kg |
| Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei | 10 g |
| Wasser | 500 ml |
| Petersilie, frisch | 70 g |
- Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
- Pastinaken, Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und in feine Würfel schneiden.
- Paprika und Lauch waschen und klein schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Gemüse 5 Minuten anbraten.
- Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
- Erdnussmus, Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben.
- Für ungefähr 30 Minuten köcheln lassen bis alles gar ist.
- Vor dem Servieren mit glatter Petersilie, kleingeschnitten, bestreuen.
Zubehör: Herd, Topf
Tipp: Dazu passt Brot als Beilage
Dieses Rezept kommt aus dem ev. Tagungshaus Klimaschloss Beilstein und wird dort mit Begeisterung von Jugendlichen gegessen. DEATER sagt Danke fürs Bereitstellen
