Aloo Gobi – indisches Currygericht

Zutat	Mengen für 10 Personen
Blumenkohl	1 kg
Kartoffeln, festkochend	600 g
Zwiebeln	240 g
Knoblauchzehen, frisch	6 g
Tomaten	500 g
Ingwer, frisch	44 g
Kokosöl	40 g
Ras el Hanout, Gewürzmischung	2 g
Zucker	10 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	2 g
Salz	10 g
Wasser	1 l
Koriander, frisch	25 g
Joghurt, natur	500 g

1. Blumenkohl waschen und in Röschen teilen.
2. Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
4. Ingwer schälen und fein reiben.
5. Tomaten waschen und würfeln.
6. Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer anbraten.
7. Kartoffeln dazugeben und 5 min anrösten.
8. Blumenkohl dazugeben und weitere 5 min anbraten.
9. Tomaten, Ras el Hanout, Zucker, Pfeffer und Salz dazugeben und mit Wasser ablöschen.
10. Bei mittlerer Hitze ca. 20 min köcheln lassen.
11. Koriander waschen und fein schneiden.
12. Gemüse mit Koriander und Naturjoghurt anrichten.

Zubehör: Herd, Topf, Hobel/Raspel Tipp: Dazu passt Basmatireis oder Fladenbrot.