Auberginencreme Baba Ghanoush
Klimawirkung pro Portion
0,05 kg CO2e
0,05 kg CO2e
Autokilometer
4,84 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Auberginen | 1.2 kg |
| Petersilie, frisch | 15 g |
| Olivenöl | 16 ml |
| Zitronensaft | 120 ml |
| Knoblauchzehen, frisch | 6 g |
| Salz | 15 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 1 g |
| Granatäpfel/Margramäpfel | 300 g |
| Cayennepfeffer, gemahlen | 1 g |
- Backofen auf 200 °C vorheizen, wenn möglich Grillstufe wählen.
- Auberginen waschen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im oberen Drittel des Backofens ca. 60 min grillen, bis die Schale dunkel geröstet ist, dabei alle 20 min wenden.
- Petersilie waschen und fein hacken.
- Auberginen etwas auskühlen lassen, der Länge nach halbieren, das noch lauwarme Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen.
- Olivenöl und Zitronensaft dazugeben, alles mit einer Gabel zerdrücken (alternativ mit Pürierstab pürieren), bis eine cremig-stückige Konsistenz erreicht ist.
- Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln, dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Granatäpfel waschen und entkernen.
- Kurz vor dem Servieren Cayennepfeffer, Petersilie und Granatapfelkerne darüber streuen.
