Bärlauchsuppe als Vorspeise

Zutat	Mengen für 10 Personen
Schalotten	100 g
Bärlauch, frisch	150 g
Kartoffeln, mehligkochend	750 g
Rapsöl	50 ml
Wasser	1.25 l
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei	50 g
Saure Sahne	500 g
Salz	20 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	1 g

1. Schalotten schälen und würfeln.
2. Bärlauch waschen und in Streifen schneiden.
3. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.
4. Rapsöl in einem Topf erhitzen, Schalotten glasig dünsten, Kartoffeln und fast den gesamten Bärlauch dazugeben.
5. Wasser mit Gemüsebrühe mischen und das Gemüse ablöschen, ca. 15 min köcheln lassen.
6. Suppe pürieren, Saure Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Mit dem restlichen Bärlauch bestreuen und anrichten.

Zubehör: Herd, Topf, Pürierstab Tipp: Dazu passen auch frische Radieschen in feine Scheibchen geschnitten.