Bratensoße, vegan
Klimawirkung pro Portion
0,12 kg CO2e
0,12 kg CO2e
Autokilometer
10,95 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Zwiebeln | 300 g |
| Knollensellerie | 300 g |
| Karotten/Möhren | 350 g |
| Lauch/Porree | 300 g |
| Petersilie, frisch | 30 g |
| Champignons, frisch, braun oder weiß | 400 g |
| Rapsöl | 40 ml |
| Salz | 4 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 2 g |
| Weizenmehl, Type 1050 | 32 g |
| Wasser | 1 l |
| Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei | 20 g |
| Traubensaft | 1 l |
| Sojasauce, dunkel, glutenfrei | 20 ml |
| Senf, mittelscharf | 34 g |
| Lorbeerblätter, getrocknet | 1.5 g |
- Zwiebeln, Sellerieknolle und Karotten schälen, Lauch und Petersiele waschen, Champignons grob abreiben. Alles Gemüse einzeln grob würfeln.
- In einem großen Topf Öl erhitzen. Zunächst Karotten und Sellerie scharf anbraten, dann Champignons und Zwiebeln dazu geben.
- Temperatur herunterdrehen und Lauch, Petersilie sowie Salz hinzugeben und alles gut umrühren.
- Mit Pfeffer abschmecken.
- Mehl dazugeben und alles goldbraun anbraten.
- Mit Gemüsebrühe und Traubensaft ablöschen und zum Kochen bringen.
- Mit Sojasoße und Senf abschmecken.
- Lorbeerblätter hinzugeben und abgedeckt auf kleinster Stufe ca. 40 – 50 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt.
- Lorbeerblätter entfernen und Soße pürieren.
- Soße abschmecken und nochmal aufkochen.
