Brotkuchen

Zutat	Mengen für 10 Personen
Brötchen, getrocknet	145 g
Eier, Größe L	5 Stück
Zitronensaft	14 ml
Zucker	100 g
Wasser	30 ml
Zitronenschale	1 g
Haselnüsse, gemahlen	80 g
Backpulver	9 g
Äpfel	140 g
Zitronensaft	6 g
Puderzucker	8 g

1. Getrocknete Brötchen mit einer Küchenmaschine klein mahlen bis es so fein wie Paniermehl ist.
2. Eier Eiweiß mit Zitronensaft zu Eischnee schlagen.
3. Eigelb, Zucker, Waser und Zitronenschale in einer großen Schüssel cremig rühren.
4. Vermahlenes Brot mit Nüssen und Backpulver mischen und unter die Eigelbmasse heben.
5. Äpfel waschen, reiben und mit Zitronensaft
6. Geriebener Apfel und Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
7. Kastenform mit Backpapier auslegen und Teig hineingeben.
8. Im Backofen bei 150 °C für 1 Stunde backen.
9. Optional Kuchen nach dem Abkühlen mit Puderzucker

BT: 150 °C BZ: 60 min Zubereitungszeit für 10 Portionen: ca. 1 Std. 25 Min. inklusive Backzeit  Zubehör: Backofen, Kastenform, Küchenmaschine, Raspel Die Zutatenmenge für 10 Personen reicht für eine Kastenform. Beste-Reste-Tipp: Brötchen oder Brot, das übriggeblieben ist, kann ganz einfach getrocknet und zu diesem leckeren Kuchen verwertet werden.