Nudeln mit Soße Quattro Formaggi

Zutat	Mengen für 10 Personen
Butter	70 g
Weizenvollkornmehl	80 g
Wasser	500 ml
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei	20 g
Milch	250 ml
Thymian, getrocknet	0.5 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	2 g
Salz	10 g
Crème fraîche	250 g
Gorgonzola	80 g
Greyerzer, am Stück	80 g
Bel Paese, am Stück	80 g
Gouda, gerieben	80 g
Petersilie, frisch	40 g
Nudeln nach Wahl	800 g
Wasser	5 l
Salz	28 g

1. Butter erhitzen.
2. Vollkornmehl dazugeben und anschwitzen lassen.
3. Wasser, Gemüsebrühe und Milch mischen und ablöschen.
4. Thymian dazugeben.
5. Mit Pfeffer und Salz würzen, Soße ca. 10 min gut durchkochen lassen.
6. Creme fraîche unterrühren.
7. Gorgonzola würfeln.
8. Greyerzer und Bel Paese grob raspeln und mit dem geriebenen Gouda vermengen. Den Käse in der Soße schmelzen lassen, nicht mehr kochen lassen.
9. Petersilie fein hacken, zum Anrichten verwenden.
10. Nudeln (schön sind bunte Nudeln) nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und mit der Soße anrichten.

Zubehör: Herd, Topf, Hobel/Raspel Hinweis: Bel Paese ist ein italienischer, milder, halbfester Käse, kann auch durch Butterkäse ersetzt werden. Tipp: Hierzu passt ein frischer, grüner Blattsalat oder ein bunter, gemischter Salat.