Buntes Frühjahrs-Gemüsegulasch

Buntes Frühjahrs-Gemüsegulasch

Zutat Mengen für 10 Personen
Zwiebeln 120 g
Knoblauchzehen, frisch 5 g
Rapsöl 30 ml
Kohlrabi 300 g
Kartoffeln, festkochend 300 g
Karotten/Möhren 300 g
Stangensellerie/Staudensellerie 300 g
Lauch/Porree 150 g
Tomatenmark 40 g
Wasser 1 l
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei 20 g
Salz 14 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen 1 g
Paprika, edelsüß, gemahlen 5 g
Paprika, scharf, gemahlen 2 g
  1. Zwiebeln und Knoblauch würfeln.
  2. Rapsöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
  3. Kohlrabi, Kartoffeln und Karotten waschen, schälen, grob würfeln, dazugeben.
  4. Stangensellerie waschen, in 1 cm lange Stücke schneiden, dazugeben, Blätter evtl. als Deko verwenden.
  5. Lauch in breite Scheiben schneiden, dazugeben und mitbraten.
  6. Tomatenmark dazugeben und kurz mitdünsten lassen.
  7. Wasser und Gemüsebrühe mischen und das Gemüse damit  ablöschen und einkochen lassen.
  8. Mit Salz, Pfeffer, Paprika-edelsüß und Paprika-scharf würzen und Gemüse ca. 20 min garen lassen.
Zubehör: Herd, Topf Hinweis: Evtl. mit Mehl binden. Achtung: Dann nicht mehr glutenfrei! Tipp: Hierzu passen als Beilage Nudeln nach Wahl, Reis, Couscous oder Bulgur (Beilagenmengen). 

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