Couscous-Pfanne
Klimawirkung pro Portion
0,18 kg CO2e
0,18 kg CO2e
Autokilometer
16,75 km
Zutat | Mengen für 10 Personen |
---|---|
Zwiebeln | 200 g |
Knoblauchzehen, frisch | 6 g |
Zucchini | 400 g |
Paprika, rot | 400 g |
Fenchel, frisch | 400 g |
Auberginen | 400 g |
Champignons, frisch, braun oder weiß | 400 g |
Kichererbsen, Konserve | 200 g |
Olivenöl | 30 ml |
Rosmarin, getrocknet | 3 g |
Salz | 3 g |
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 1 g |
Ras el Hanout, Gewürzmischung | 20 g |
Wasser | 900 ml |
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei | 30 g |
Couscous | 600 g |
Koriander, frisch | 25 g |
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein hacken.
- Die Zucchini, die Paprika, den Fenchel und die Auberginen in Stücke schneiden. Gegebenenfalls auch die Champignons.
- Die Kichererbsen in einem Sieb gut abspülen und abtropfen lassen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Nach und nach die anderen Zutaten hinzugeben. Empfehlenswert ist die Reihenfolge Paprika, Fenchel, (frische Champignons), Zucchini, Aubergine, Knoblauch. Zuletzt die Kichererbsen und den Rosmarin beigeben.
- Mit Salz, Pfeffer, Ras el Hanout abschmecken.
- Nun Wasser und Gemüsebrühe mischen und dazu geben.
- Wenn es wieder kocht, den Couscous unterrühren und den Herd auf kleinste Stufe stellen.
- Den Koriander klein hacken.
- Der Couscous sollte nach 5 min die Flüssigkeit komplett aufgesogen haben. In diesem Fall das Essen vom Herd nehmen. Sollte die Flüssigkeit noch nicht ganz weg sein, den Herd ein bisschen höher stellen und unter ständigem Rühren den Rest der Flüssigkeit verdampfen.
- Den Couscous in einer großen Schüssel anrichten und mit dem gehackten Koriander bestreuen.