Dinkel-Mandel-Küchle

Zutat	Mengen für 10 Personen
Wasser	800 ml
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei	20 g
Dinkelschrot, grob gemahlen	400 g
Mandeln, gehackt	150 g
Eier, Größe L	5 Stück
Quark	350 g
Salz	10 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	1 g
Semmelbrösel	20 g
Sonnenblumenöl	45 ml

1.  Wasser und Gemüsebrühe mit dem Dinkelschrot zum Kochen bringen, unter Rühren auf kleiner Flamme zu einem dicken Brei kochen, auskühlen lassen.
2. Gehackte Mandeln anrösten (am einfachsten im Backofen), zu dem Dinkelbrei geben, evtl. etwas geröstete Mandeln zur Deko auf die Seite stellen.
3. Eier und Quark dazugeben und alles gut miteinander vermischen,
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Wenn der Teig zu weich ist, Semmelbrösel dazugeben.
6. Mit feuchten Händen flache Küchle formen.
7. Öl in einer Pfanne erhitzen, Küchle darin von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Zubehör: Herd, Topf, Pfanne Tipp: Dazu passt ein Salat oder eine Gemüseplatte mit leckerem Dip. Die Küchle eignen sich sehr gut als vegetarische Variante der Fleischküchle und können z.B. für Hamburger verwendet werden oder einfach so mit Kartoffelbrei und Salat serviert werden. Weitere Rezeptvarianten wären die Küchle mit Pellkartoffeln, Kartoffelsalat oder Reis nach Wahl (Beilagenmenge). Als Dip passt hierzu ein Kräuter- oder Paprikaquark.