Dinkelauflauf
Klimawirkung pro Portion
0,31 kg CO2e
0,31 kg CO2e
Autokilometer
29,02 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Dinkelkörner | 500 g |
| Wasser | 1 l |
| Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei | 20 g |
| Wasser | 1 l |
| Zwiebeln | 250 g |
| Karotten/Möhren | 500 g |
| Stangensellerie/Staudensellerie | 500 g |
| Lauch/Porree | 500 g |
| Butter | 50 g |
| Salz | 4 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 2 g |
| Muskat, gemahlen | 0.2 g |
| Eier, Größe L | 5 Stück |
| Käse, gerieben, nach Wahl | 125 g |
- Wichtig: Dinkelkörner über Nacht in Wasser einweichen.
- Dinkelkörner in Gemüsebrühe bei schwacher Hitze 35 Min. garen. 30 Min auf der ausgeschalteten Herdplatte nachquellen lassen. Denn Dinkel abtropfen lassen.
- Während der Dinkel quellt, Zwiebeln schälen und würfeln.
- Karotten waschen, schälen und würfeln.
- Selleriestangen waschen und klein schneiden. Das Selleriegrün hacken und beiseite stellen.
- Lauch waschen und klein schneiden.
- Butter in einer großen Pfanne schmelzen und Gemüse darin andünsten bis es halbgar ist.
- Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken. Dinkelkörner dazu geben.
- Eier trennen. Eigelb unter Dinkel-Gemüse-Mischung rühren.
- Eiweiß steif schlagen und unterheben.
- Eine Auflaufform fetten und Dinkel-Mischung einfüllen.
- Geriebener Käse darüber streuen.
- Im Backofen bei 170 °C für ca. 35 Minuten backen.
- Vor dem Servieren den Auflauf mit Selleriegrün bestreuen.
Dieses Rezept kommt aus dem ev. Tagungshaus Klimaschloss Beilstein und wird dort mit Begeisterung von Jugendlichen gegessen. DEATER sagt Danke fürs Bereitstellen! 
