Dinkelauflauf

Klimawirkung pro Portion
0,29 kg CO2e
0,29 kg CO2e
Autokilometer
28,01 km
Zutat | Mengen für 10 Personen |
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Dinkelkörner | 500 g |
Wasser | 1 l |
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei | 20 g |
Wasser | 1 l |
Zwiebeln | 250 g |
Karotten/Möhren | 500 g |
Stangensellerie/Staudensellerie | 500 g |
Lauch/Porree | 500 g |
Butter | 50 g |
Salz | 4 g |
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 2 g |
Muskat, gemahlen | 0.2 g |
Eier, Größe L | 5 Stück |
Käse, gerieben, nach Wahl | 125 g |
- Wichtig: Dinkelkörner über Nacht in Wasser einweichen.
- Dinkelkörner in Gemüsebrühe bei schwacher Hitze 35 Min. garen. 30 Min auf der ausgeschalteten Herdplatte nachquellen lassen. Denn Dinkel abtropfen lassen.
- Während der Dinkel quellt, Zwiebeln schälen und würfeln.
- Karotten waschen, schälen und würfeln.
- Selleriestangen waschen und klein schneiden. Das Selleriegrün hacken und beiseite stellen.
- Lauch waschen und klein schneiden.
- Butter in einer großen Pfanne schmelzen und Gemüse darin andünsten bis es halbgar ist.
- Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken. Dinkelkörner dazu geben.
- Eier trennen. Eigelb unter Dinkel-Gemüse-Mischung rühren.
- Eiweiß steif schlagen und unterheben.
- Eine Auflaufform fetten und Dinkel-Mischung einfüllen.
- Geriebener Käse darüber streuen.
- Im Backofen bei 170 °C für ca. 35 Minuten backen.
- Vor dem Servieren den Auflauf mit Selleriegrün bestreuen.
