Endiviensalat als Vorspeise/Beilage

Zutat	Mengen für 10 Personen
Endiviensalat	1 kg
Tafelessig	100 ml
Senf, mittelscharf	10 g
Olivenöl	150 ml
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	0.5 g
Salz	10 g

1. Endiviensalat je nach Lust und Laune in feine oder grobe Streifen schneiden und in lauwarmem Wasser waschen.
2. Wenn der Salat noch zu bitter schmeckt, 5 - 10 min im lauwarmen Wasser liegen lassen, damit die Bitterstoffe entweichen.
3. Essig und Senf in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen verrühren.
4. Sobald sich der Senf komplett gelöst hat, Öl hinzugeben und ebenfalls einrühren.
5. Das Dressing mit Pfeffer und Salz abschmecken.
6. Kurz vor dem Servieren: Salat in eine große Schüssel geben und Dressing darüber gießen. Salat und Dressing vermengen.