Endiviensalat als Vorspeise/Beilage

Endiviensalat als Vorspeise/Beilage

Zutat Mengen für 10 Personen
Endiviensalat 1 kg
Tafelessig 100 ml
Senf, mittelscharf 10 g
Olivenöl 150 ml
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen 0.5 g
Salz 10 g
  1. Endiviensalat je nach Lust und Laune in feine oder grobe Streifen schneiden und in lauwarmem Wasser waschen.
  2. Wenn der Salat noch zu bitter schmeckt, 5 - 10 min im lauwarmen Wasser liegen lassen, damit die Bitterstoffe entweichen.
  3. Essig und Senf in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen verrühren.
  4. Sobald sich der Senf komplett gelöst hat, Öl hinzugeben und ebenfalls einrühren.
  5. Das Dressing mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  6. Kurz vor dem Servieren: Salat in eine große Schüssel geben und Dressing darüber gießen. Salat und Dressing vermengen.

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