Erbsensuppe als Vorspeise

Erbsensuppe als Vorspeise

Zutat Mengen für 10 Personen
Zwiebeln 150 g
Ingwer, frisch 5 g
Sonnenblumenöl 40 ml
Erbsen, grün, tiefgekühlt 500 g
Wasser 1.5 l
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei 60 g
Minze, frisch 40 g
Sahne 500 ml
Zitronensaft 40 ml
Apfeldicksaft 25 g
Salz 20 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen 1 g
  1. Zwiebeln fein würfeln.
  2. Ingwer fein hacken.
  3. Sonnenblumenöl erhitzen, Zwiebeln und Ingwer darin glasig dünsten.
  4. Erbsen dazugeben, kurz mitdünsten lassen.
  5. Wasser und Gemüsebrühe mischen und die Erbsen damit ablöschen und ca. 8 - 10 min köcheln lassen, dann von der Herdplatte nehmen.
  6. Ein paar Minzeblätter für die Dekoration zur Seite legen, die restlichen Blätter in die Suppe geben.
  7. Sahne dazugeben und die Suppe pürieren.
  8. Zitronensaft und Apfeldicksaft dazugeben.
  9. Salz und Pfeffer dazugeben und gut abschmecken.
  10. Mit den zur Seite gelegten Minzeblättern anrichten.
Zubehör: Herd, Topf, Pürierstab

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