Erbsensuppe als Vorspeise

Zutat	Mengen für 10 Personen
Zwiebeln	150 g
Ingwer, frisch	5 g
Sonnenblumenöl	40 ml
Erbsen, grün, tiefgekühlt	500 g
Wasser	1.5 l
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei	60 g
Minze, frisch	40 g
Sahne	500 ml
Zitronensaft	40 ml
Apfeldicksaft	25 g
Salz	20 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	1 g

1. Zwiebeln fein würfeln.
2. Ingwer fein hacken.
3. Sonnenblumenöl erhitzen, Zwiebeln und Ingwer darin glasig dünsten.
4. Erbsen dazugeben, kurz mitdünsten lassen.
5. Wasser und Gemüsebrühe mischen und die Erbsen damit ablöschen und ca. 8 - 10 min köcheln lassen, dann von der Herdplatte nehmen.
6. Ein paar Minzeblätter für die Dekoration zur Seite legen, die restlichen Blätter in die Suppe geben.
7. Sahne dazugeben und die Suppe pürieren.
8. Zitronensaft und Apfeldicksaft dazugeben.
9. Salz und Pfeffer dazugeben und gut abschmecken.
10. Mit den zur Seite gelegten Minzeblättern anrichten.

Zubehör: Herd, Topf, Pürierstab