Gemüsebrühe für eine Suppe als Vorspeise

Gemüsebrühe für eine Suppe als Vorspeise

Zutat Mengen für 10 Personen
Karotten/Möhren 300 g
Knollensellerie 100 g
Lauch/Porree 200 g
Zwiebeln 50 g
Sonnenblumenöl 75 ml
Wasser 2 l
Salz 8 g
Pfefferkörner 0.8 g
Muskat, gemahlen 0.4 g
Lorbeerblätter, getrocknet 0.75 g
Liebstöckel, frisch 10 g
Petersilie, frisch 50 g
  1. Karotten und Sellerie grob zerkleinern.
  2. Lauch und Zwiebeln in grobe Stücke schneiden.
  3. Öl erhitzen, Gemüse darin kurz andünsten.
  4. Mit Wasser ablöschen.
  5. Salz, Pfefferkörner, Muskat und Lorbeerblätter dazu geben und abschmecken.
  6. Liebstöckel und Petersilie grob zerkleinern und zugeben.
  7. 30 - 45 min kochen lassen, Brühe abgießen, evtl. Gemüse zerkleinern und wieder dazugeben.
Zubehör: Herd, Topf Hinweis: Rezept ist Grundlage für Klößchen, Nudeln, Flädle.

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