Graupen Risotto

Klimawirkung pro Portion
0,26 kg CO2e

Autokilometer 24,51 km

Zutat	Mengen für 10 Personen
Zwiebeln	100 g
Karotten/Möhren	800 g
Pastinaken	600 g
Lauch/Porree	500 g
Butter	40 g
Graupen	250 g
Wasser	1.5 l
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei	30 g
Apfelsaft	500 ml
Sahne	200 ml
Parmesan, am Stück	100 g
Petersilie, frisch	20 g

Zwiebel schälen und würfeln.
Karotten und Pastinaken waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
Lauch waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
In einem großen Topf Butter Gemüse und Graupen darin 5 Minuten andünsten.
Wasser erhitzen und Gemüsebrühe auflösen. Brühe und Apfelsaft nach und nach zu den Graupen gießen. Ständig rühren. Insgesamt ca. 30 Minuten kochen bis die Graupen weich sind.
Zum Schluss Sahne und geriebenen Parmesan unterrühren.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zubehör: Herd, Topf Tipp: Wenn für Erwachsene gekocht wird, kann statt Apfelsaft Weißwein verwendet werden. Graupen sind kleine, runde Gersten- oder Weizenkörner und werden regional angebaut.

Dieses Rezept kommt aus dem ev. Tagungshaus Klimaschloss Beilstein und wird dort mit Begeisterung von Jugendlichen gegessen. DEATER sagt Danke fürs Bereitstellen!