Grünkernbratlinge „Räubertaler“

Klimawirkung pro Portion
0,32 kg CO2e
0,32 kg CO2e
Autokilometer
30,42 km
Zutat | Mengen für 10 Personen |
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Gemüsezwiebeln | 125 g |
Grünkern, grob geschrotet | 250 g |
Wasser | 625 ml |
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei | 30 g |
Lorbeerblätter, getrocknet | 1.25 g |
Karotten/Möhren | 250 g |
Quark | 200 g |
Eier, Größe L | 6 Stück |
Emmentaler, gerieben | 150 g |
Petersilie, frisch | 75 g |
Kräutersalz | 7.5 g |
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 2.5 g |
Muskat, gemahlen | 2.5 g |
Rapsöl | 125 ml |
- Gemüsezwiebeln fein würfeln.
- Grünkernschrot im Topf trocken anrösten, Zwiebeln dazugeben.
- Wasser und Gemüsebrühe mischen, damit ablöschen.
- Lorbeerblätter dazugeben und aufkochen lassen, abdecken, leicht köcheln und dann ausquellen lassen und kalt stellen.
- Karotten raspeln, zu der Grünkernmasse geben.
- Quark, Eier und Emmentaler zugeben und gut miteinander vermischen.
- Petersilie fein hacken, dazugeben.
- Kräutersalz, Pfeffer und Muskat dazugeben und alles gut abschmecken
- Aus der Masse ca. 50 g schwere Bällchen formen (evtl. mit Eisportionierer).
- Rapsöl erhitzen und die Bällchen ca. 4 min auf einer Seite goldbraun braten, dann wenden und etwas flacher drücken und ebenfalls goldbraun braten.