Hamburger

Hamburger

Zutat Mengen für 10 Personen
Brötchen, getrocknet 130 g
Wasser 500 ml
Zwiebeln 100 g
Sonnenblumenöl 30 ml
Petersilie, frisch 50 g
Hackfleisch, gemischt 1.5 kg
Eier, Größe L 3 Stück
Salz 40 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen 1 g
Paprika, edelsüß, gemahlen 2 g
Thymian, getrocknet 5 g
Sonnenblumenöl 45 ml
Essiggurken 400 g
Tomaten 500 g
Eisbergsalat/Eissalat 300 g
Zwiebeln 100 g
Brötchen, frisch 20 Stück
Butter 100 g
Ketchup, glutenfrei 300 ml
Senf, mittelscharf 100 g
Fleischküchle:
  1. Brötchen ca. 10 min in Wasser einweichen, evtl. beschweren, dass sie im Wasser bleiben.
  2. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  3. Das Öl und die Zwiebeln glasig dünsten, abkühlen lassen.
  4. Petersilie waschen und fein hacken.
  5. Hackfleisch in eine Schüssel geben.
  6. Brötchen gut ausdrücken und fein zerpflücken, zum Fleisch geben.
  7. Zwiebeln, Petersilie und Eier dazugeben.
  8. Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian dazugeben und alles gut mischen.
  9. Fleischteig würzig abschmecken.
  10. Fleischküchle oder Pattys formen, eine kleine Kuhle mit einem Löffel in die Mitte drücken, dann garen sie gleichmäßiger.
  11. Öl erhitzen und Fleischküchle darin anbraten.
Hamburger:
  1. Essiggurken der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
  2. Tomaten waschen, Strunk entfernen, in dünne Scheiben schneiden.
  3. Eisbergsalat in handtellergroße Stücke reißen, waschen und abtropfen lassen.
  4. Zwiebeln in Ringe schneiden.
  5. Brötchen aufschneiden, mit Butter bestreichen, in der Fleischküchlepfanne etwas anbraten.
  6. Die Brötchen mit Gurken, Tomaten, Eisbergsalat, Zwiebeln belegen.
  7. Je nach Vorliebe Ketchup oder Senf  darüber geben.
Zubehör: Herd, Pfanne, evtl. Grill Tipp:  Für eine vegetarische Hamburger-Variante eignen sich die folgenden Rezepte Karottenküchle, Grünkernpflanzerl oder Dinkelbratlinge als Burger-Patties. Am besten passt hierzu ein Salat nach Wahl.

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