Kartoffeln mit Rote-Linsen-Füllung

Zutat	Mengen für 10 Personen
Kartoffeln, festkochend	1.25 kg
Zwiebeln	120 g
Linsen, rot, getrocknet	200 g
Apfelessig	25 ml
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei	20 g
Wasser	500 ml
Frischkäse, natur	75 g
Eigelb	3 Stück
Vollkorn-Semmelbrösel	25 g
Salz	7.5 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	2.5 g
Koriander, gemahlen	2.5 g
Kräutersalz	2.5 g
Emmentaler, am Stück	75 g

1. Kartoffeln waschen, gut abbürsten und in ca. 20 min bissfest dämpfen, Deckel abschneiden und mit dem Kugelausstecher aushöhlen, das Ausgehöhlte durchpressen.
2. Zwiebeln würfeln.
3. Rote Linsen mit den Zwiebeln in einem Topf bei mittlerer Hitze andarren (ohne Fett anrösten).
4. Apfelessig und Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt ca. 10 min kochen lassen.
5. Frischkäse, Eigelb, Vollkorn-Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Koriander mit den Linsen und den durchgepressten Kartoffeln mischen und würzig abschmecken.
6. Die ausgehöhlten Kartoffeln auf Backblech verteilen und mit Kräutersalz würzen, dann die Füllung hineinspritzen.
7. Emmentaler reiben, Kartoffeln bestreuen und backen.

BT: 170°C, vorheizen! BZ: ca. 20 min Zubehör: Backofen, Herd, Topf, Backblech, Kartoffel-/Spätzlepresse Tipp: Große Kartoffeln sind für dieses Rezept am besten geeignet. Die gefüllten Kartoffeln mit saionalem Gemüse-Mix oder Salat nach Wahl servieren.