Kartoffelomelett (Tortilla de patata) 

1. Die Kartoffeln und Zwiebeln waschen und schälen.  Und schneiden Sie sie in sehr kleine, feine Stücke.

2. In einer Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen und einige Male anbraten. Dann die Kartoffeln hinzugeben und alles miteinander vermengen. Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten kochen. Von Zeit zu Zeit umrühren, damit sie gleichmäßig gebraten werden.

3. Die Eier und das Salz in eine große Schüssel geben und verquirlen.

4. Die Kartoffeln und die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und das Öl abgießen. Die Mischung in die Schüssel mit den Eiern geben und alles miteinander vermengen.

5. In eine Pfanne mit einem Durchmesser von mindestens 28 cm etwas von dem Öl geben, das zum Braten der Kartoffeln verwendet wurde, und wenn es sehr heiß ist, die Eimischung, die Kartoffeln und die Zwiebel hinzufügen.

6. Die Pfanne so bewegen, dass das Ei stockt, und die Hitze reduzieren, um das Omelett zu garen. Wenn es oben fast fest ist, vom Herd nehmen und das Omelett nach Möglichkeit mit dem Deckel der Pfanne oder einem großen Teller wenden.

7. Die Pfanne mit etwas Öl wieder auf den Herd stellen, das Omelett hineingeben und auf der anderen Seite bei schwacher Hitze garen lassen. Stechen Sie das Omelett an, um zu sehen, ob es gar ist. Das hängt von Ihrem Geschmack ab.