Kartoffelomelett (Tortilla de patata) als Beilage

1. Die Kartoffeln waschen und schälen. Die Zwiebeln schälen.  Beides in sehr kleine, feine Stücke schneiden.

2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen und anbraten bis sie glasig sind. Dann die Kartoffeln hinzugeben und alles miteinander vermengen. Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten kochen. Von Zeit zu Zeit umrühren, damit alles gleichmäßig angebraten wird.

3. Die Eier und das Salz in eine große Schüssel geben und verquirlen.

4. Die Kartoffeln und die Zwiebel aus der Pfanne nehmen und das Öl abgießen. Die Mischung in die Schüssel mit den Eiern geben und alles miteinander vermengen.

5. In eine Pfanne mit einem Durchmesser von mindestens 28 cm etwas von dem Öl geben, das zum Braten der Kartoffeln verwendet wurde, und wenn es sehr heiß ist, die Eimischung, die Kartoffeln und die Zwiebel hinzufügen.

6. Die Pfanne schwenken bis das Ei stockt, und die Hitze reduzieren, um das Omelett zu garen. Wenn es oben fast fest ist, vom Herd nehmen und das Omelett nach Möglichkeit mit dem Deckel der Pfanne oder einem großen Teller wenden.

7. Die Pfanne mit etwas Öl wieder auf den Herd stellen, das Omelett hineingeben und auf der anderen Seite bei schwacher Hitze garen lassen. Stechen Sie das Omelett an, um zu sehen, ob es gar ist. Es hängt von vom Geschmack ab, wie durchgegart das Omelett serviert wird.