Kartoffelsuppe mit Kresse als Vorspeise

Zutat	Mengen für 10 Personen
Knollensellerie	150 g
Lauch/Porree	150 g
Zwiebeln	150 g
Rapsöl	20 ml
Kartoffeln, mehligkochend	1 kg
Wasser	1.2 l
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei	30 g
Milch	300 ml
Kresse, frisch	40 g
Salz	10 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	1 g
Muskat, gemahlen	0.5 g

1. Sellerie würfeln
2. Lauch in Streifen schneiden.
3. Zwiebeln würfeln.
4. Rapsöl erhitzen, Gemüse darin andünsten.
5. Kartoffeln schälen, grob zerkleinern, dazugeben.
6. Wasser mit Gemüsebrühe mischen, damit ablöschen, ca. 30 min köcheln lassen.
7. Milch dazugeben.
8. Die Hälfte der Kresse dazugeben, Suppe pürieren.
9. Mit Salz, Pfeffer und Muskat die Suppe abschmecken.
10. Mit der restlichen Kresse garnieren.

Zubehör: Herd, Topf, Pürierstab