Kartoffeleintopf mit Gemüse

Kartoffeleintopf mit Gemüse

Zutat Mengen für 10 Personen
Zwiebeln 200 g
Kartoffeln, mehligkochend 1.8 kg
Karotten/Möhren 1.25 kg
Rapsöl 50 ml
Wasser 2.5 l
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei 50 g
Lauch/Porree 500 g
Schnittlauch, frisch 50 g
Kurkuma, gemahlen 1 g
Salz 5 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen 1 g
  1. Zwiebeln schälen, fein würfeln.
  2. Kartoffeln und Karotten schälen und klein schneiden.
  3. Zwiebeln im Öl glasig dünsten.
  4. Kartoffeln, Karotten und Wasser dazugeben und 10 min kochen lassen.
  5. Gemüsebrühe dazugeben.
  6. Lauch putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Das Grüne zur Suppe geben und nochmals 10 min kochen lassen.
  7. Schnittlauch waschen und klein schneiden.
  8. Den Topf mit der Suppe vom Herd nehmen und teilweise mit dem Pürierstab pürieren, so dass noch Gemüsestücke da sind.
  9. Das Weiße vom Lauch unterrühren.
  10. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken.
  11. Mit Schnittlauch bestreuen.
Zubehör: Herd, Topf, Pürierstab Tipp: Die Suppe kann mit Speckwürfeln (zu Beginn mit andünsten) oder Crème fraiche (dann nicht mehr glutenfrei) verfeinert werden. Auch zu empfehlen ist hier ein Nachtisch nach Wahl. 

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