Kürbistarte vegetarisch

Kürbistarte vegetarisch

Zutat Mengen für 10 Personen
Weizenmehl, Type 405 500 g
Butter 250 g
Salz 5 g
Eier, Größe L 2 Stück
Hokkaido-Kürbis 1.4 kg
Frühlingszwiebeln 300 g
Sonnenblumenöl 120 ml
Wasser 300 ml
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei 20 g
Kürbiskerne 200 g
Sahne 400 ml
Eier, Größe L 6 Stück
Gouda, gerieben 200 g
Salz 10 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen 0.3 g
  1. Aus Mehl, kalter Butter, Salz und Ei einen Mürbteig herstellen, in Folie wickeln und mind. 30 min kaltstellen.
  2. Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, Stielansatz entfernen, entkernen. Anschließend grob raspeln oder in feine Würfel schneiden.
  3. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
  4. Öl erhitzen, Kürbis und Frühlingszwiebeln darin andünsten.
  5. Wasser mit Gemüsebrühe mischen und die Kürbis-Zwiebelmischung mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 min garen.
  6. Kürbiskerne rösten.
  7. Sahne und Eier verquirlen, Gouda und geröstete Kürbiskerne dazugeben.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Mürbteig nochmals gut durchkneten, auswellen und eine Tarte Form (26 cm Durchmesser) auslegen, Teig mehrmals einstechen.
  10. Das Kürbisgemüse auf den Teig verteilen, den Ei-Guss darauf verteilen.
  11. Tarte backen.
  12. Tarte nach dem Backen 5 min auskühlen lassen und dann servieren.
BT: 180 - 200 ° C BT: 25 - 30 min Zubehör: Backofen, Herd, Topf, Backblech Tipp: Hierzu passt ein bunter, gemischter Salat oder ein einfacher grüner Blattsalat.

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