Linsenbolognese mit Nudeln
Klimawirkung pro Portion
0,25 kg CO2e
0,25 kg CO2e
Autokilometer
23,69 km
Zutat | Mengen für 10 Personen |
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Zwiebeln | 100 g |
Knoblauchzehen, frisch | 10 g |
Karotten/Möhren | 200 g |
Stangensellerie/Staudensellerie | 100 g |
Champignons, frisch, braun oder weiß | 200 g |
Olivenöl | 30 ml |
Tomatenmark | 30 g |
Salz | 15 g |
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 1 g |
Basilikum, frisch | 1.5 g |
Oregano, frisch | 1.5 g |
Thymian, frisch | 1.5 g |
Rosmarin, frisch | 1.5 g |
Rohrzucker | 8 g |
Linsen, rot, getrocknet | 250 g |
Tomaten, passiert, Konserve | 500 ml |
Tomaten, stückig, Konserve | 400 g |
Wasser | 4 l |
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei | 20 g |
Salz | 28 g |
Nudeln nach Wahl | 800 g |
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln.
- Karotten waschen, schälen und fein hacken.
- Stangensellerie waschen, in feine Stücke schneiden.
- Champignons abreiben, putzen und fein hacken.
- Olivenöl erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, dann Karotten, Stangensellerie und Champignons dazu geben und anbraten.
- Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin, Rohrzucker und Knoblauchwürfel dazugeben und ca. 1 min anrösten.
- Rote Linsen, passierte und stückige Tomaten, Wasser und Gemüsebrühe dazugeben und verrühren. Zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze ca. 15 -20 min garen lassen (bis die Linsen weich sind) und abschmecken.
- Nudelwasser mit Salz zum Kochen bringen, Nudeln darin bissfest garen, abgießen und mit der Soße anrichten.