Linsen
Klimawirkung pro Portion
0,14 kg CO2e
0,14 kg CO2e
Autokilometer
13,29 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Tellerlinsen, braun, getrocknet | 600 g |
| Lorbeerblätter, getrocknet | 1 g |
| Wasser | 1.5 l |
| Zwiebeln | 100 g |
| Karotten/Möhren | 200 g |
| Knollensellerie | 100 g |
| Lauch/Porree | 100 g |
| Sonnenblumenöl | 60 ml |
| Weizenmehl, Type 405 | 50 g |
| Wasser | 750 ml |
| Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei | 30 g |
| Tomatenmark | 20 g |
| Salz | 15 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 0.5 g |
| Tafelessig | 50 ml |
| Balsamico, dunkel | 30 ml |
- Linsen und Lorbeerblätter mit reichlich Wasser in einem großen Topf aufsetzen und zum Kochen bringen. Linsen köcheln lassen bis sie weich sind.
- Linsen abgießen, Kochwasser auffangen.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Karotten, Sellerie und Lauch waschen. Karotten und Sellerie schälen und sehr fein würfeln. Lauch in sehr feine Streifen schneiden.
- Öl erhitzen und das Gemüse darin glasig dünsten.
- Gemüse herausnehmen.
- Mehl zu dem Öl geben und anrösten, dann mit dem Wasser und der Gemüsebrühe sowie dem Linsen-Kochwasser ablöschen, ca. 10 min köcheln lassen und beständig umrühren.
- Wasser für die Spätzle in einem großen Topf aufsetzen und zum Kochen bringen.
- Mehlschwitze mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
- Linsen dazu geben, nochmals aufkochen lassen und ca. 15 min durchziehen lassen.
- Nochmals abschmecken
