Mexikanischer One-Pot-Reis

Zutat	Mengen für 10 Personen
Zwiebeln	100 g
Knoblauchzehen, frisch	10 g
Zucchini	500 g
Paprika, rot	500 g
Mais, Konserve	500 g
Olivenöl	75 ml
Basmatireis	750 g
Wasser	1.75 l
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei	50 g
Tomatenmark	40 g
Salz	10 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	1 g
Zimt, gemahlen	1 g
Chili, gemahlen	1 g
Curry, gemahlen	2 g
Petersilie, frisch	100 g
Crème fraîche	250 g
Gouda, gerieben	250 g

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Zucchini waschen und grob würfeln.
3. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.
4. Mais abgießen.
5. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
6. Zucchini, Paprika und Mais dazugeben, kurz mitdünsten.
7. Basmatireis zugeben, Wasser und Gemüsebrühe mischen und ablöschen.
8. Umrühren, dann mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Zimt, Chili und Curry würzen.
9. Alles 10 min köcheln lassen, immer wieder umrühren.
10. Petersilie waschen, fein hacken, Stiele in den Topf geben und mitgaren.
11. Wenn der Reis gar ist, Creme fraîche und geriebenen Gouda einrühren, abschmecken und mit Petersilie anrichten.

Zubehör: Herd, Topf Tipp: Wenn das Gericht noch etwas stehen soll, erst kurz vor dem Anrichten Creme fraîche und Käse unterrühren! Hierzu passt ein frischer, grüner Blattsalat oder ein bunter, gemischter Salat. Empfehlenswert ist ein Nachtisch nach Wahl.