Winterliche Minestrone mit Saitenwürstchen
Klimawirkung pro Portion
0,43 kg CO2e
0,43 kg CO2e
Autokilometer
40,92 km
Zutat | Mengen für 10 Personen |
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Karotten/Möhren | 400 g |
Pastinaken | 400 g |
Kartoffeln, festkochend | 400 g |
Stangensellerie/Staudensellerie | 120 g |
Petersilie, frisch | 15 g |
Zwiebeln | 200 g |
Knoblauchzehen, frisch | 6 g |
Olivenöl | 25 ml |
Tomatenmark | 30 g |
Wasser | 2.5 l |
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei | 20 g |
Tomaten, stückig, Konserve | 800 g |
Bohnen, weiß, Konserve | 420 g |
Salz | 8 g |
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 3 g |
Oregano, getrocknet | 1 g |
Saitenwürstchen/Wiener Würstchen | 400 g |
Parmesan, gerieben | 100 g |
- Möhren, Pastinaken und Kartoffeln waschen, schälen und fein würfeln.
- Staudensellerie waschen und in feine Scheiben schneiden.
- Petersilie waschen und fein hacken.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Das restliche Gemüse mitdünsten.
- Tomatenmark dazugeben, kurz mitschwitzen lassen.
- Mit Wasser und Gemüsebrühe ablöschen, Tomatenstücke dazu geben.
- Alles zusammen aufkochen lassen und bei geringer Hitze Gemüse weichgaren.
- Bohnen abgießen und zum Gemüse dazu geben.
- Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
- Wienerle in feine Scheiben schneiden, zur Minestrone geben und kurz erwärmen.
- Mit geriebenem Parmesan anrichten.