Moussaka - Griechischer Gemüseauflauf

Moussaka – Griechischer Gemüseauflauf

Zutat Mengen für 10 Personen
Auberginen 800 g
Paprika, rot 800 g
Zucchini 800 g
Tomaten 1.5 kg
Kartoffeln, festkochend 2 kg
Zwiebeln 80 g
Olivenöl 20 ml
Salz 30 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen 6 g
Italienische Kräuter, Gewürzmischung 4 g
Muskat, gemahlen 0.12 g
Butter 50 g
Weizenmehl, Type 405 9 g
Milch 200 ml
Gouda, gerieben 300 g
Fetakäse/Schafskäse 200 g
  1. Auberginen, Paprika und Zucchini waschen und in gleich kleine Stücke schneiden.
  2. Auberginen salzen und gut durchrühren. Mindestens 20 min stehen lassen.
  3. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
  4. Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
  5. Zwiebeln schälen und fein würfeln, in etwas Olivenöl anbraten.
  6. Auberginen abgießen, leicht ausdrücken und zu den Zwiebeln geben, leicht pfeffern und mitbraten bis sie goldgelb sind. Vom Herd nehmen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  7. Eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln.
  8. Salz, Pfeffer, Italienische Kräuter und Muskat miteinander mischen.
  9. Zuerst die Auberginen und Zwiebeln hineinschichten und würzen.
  10. Darauf die Paprika und die Zucchini geben und würzen.
  11. Dann darauf die gehackten Tomaten geben und würzen.
  12. Das Ganze mit den Kartoffelscheiben abdecken und würzen.
  13. Die Butter in einem Topf zerlassen, mit dem Schneebesen unablässig das Mehl unterrühren und leicht braun werden lassen.
  14. Die Milch hinzugeben und weiterrühren.
  15. Den geriebenen Gouda und den zerbröselten Feta dazu geben und weiterrühren. Die Masse über der Auflaufform verteilen. Alternativ kann man auch den Käse auf dem Backblech oder Auflaufform verteilen und die Bêchamelsoße darüber gießen und backen.
BT: 160°C BZ: 30 - 40 min    Zubehör: Backofen, Herd, Topf, Pfanne, Auflaufform Tipp: Hierzu passt ein frischer, grüner Blattsalat oder ein bunter, gemischter Salat.

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