Moussaka – Griechischer Gemüseauflauf
Klimawirkung pro Portion
0,65 kg CO2e
0,65 kg CO2e
Autokilometer
61,39 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Auberginen | 800 g |
| Paprika, rot | 800 g |
| Zucchini | 800 g |
| Tomaten | 1.5 kg |
| Kartoffeln, festkochend | 2 kg |
| Zwiebeln | 80 g |
| Olivenöl | 20 ml |
| Salz | 30 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 6 g |
| Italienische Kräuter, Gewürzmischung | 4 g |
| Muskat, gemahlen | 0.12 g |
| Butter | 50 g |
| Weizenmehl, Type 405 | 9 g |
| Milch | 200 ml |
| Gouda, gerieben | 300 g |
| Fetakäse/Schafskäse | 200 g |
- Auberginen, Paprika und Zucchini waschen und in gleich kleine Stücke schneiden.
- Auberginen salzen und gut durchrühren. Mindestens 20 min stehen lassen.
- Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln, in etwas Olivenöl anbraten.
- Auberginen abgießen, leicht ausdrücken und zu den Zwiebeln geben, leicht pfeffern und mitbraten bis sie goldgelb sind. Vom Herd nehmen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln.
- Salz, Pfeffer, Italienische Kräuter und Muskat miteinander mischen.
- Zuerst die Auberginen und Zwiebeln hineinschichten und würzen.
- Darauf die Paprika und die Zucchini geben und würzen.
- Dann darauf die gehackten Tomaten geben und würzen.
- Das Ganze mit den Kartoffelscheiben abdecken und würzen.
- Die Butter in einem Topf zerlassen, mit dem Schneebesen unablässig das Mehl unterrühren und leicht braun werden lassen.
- Die Milch hinzugeben und weiterrühren.
- Den geriebenen Gouda und den zerbröselten Feta dazu geben und weiterrühren. Die Masse über der Auflaufform verteilen. Alternativ kann man auch den Käse auf dem Backblech oder Auflaufform verteilen und die Bêchamelsoße darüber gießen und backen.
