Nudel-Gemüse-Pfanne

Zutat	Mengen für 10 Personen
Wasser	4 l
Zucchini	1 kg
Paprika, rot	1 kg
Karotten/Möhren	900 g
Champignons, frisch, braun oder weiß	600 g
Zwiebeln	400 g
Knoblauchzehen, frisch	10 g
Olivenöl	80 g
Wasser	300 ml
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei	10 g
Salz	16 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	1 g
Oregano, getrocknet	2 g
Nudeln nach Wahl	750 g
Parmesan, gerieben	100 g

1. Wasser für Nudeln aufsetzen.
2. Zucchini und Paprika waschen und klein schneiden.
3. Karotten waschen, schälen und raspeln.
4. Champignons putzen und vierteln.
5. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
6. Olivenöl in Pfanne oder Topf erhitzen.
7. Zwiebeln darin glasig dünsten, Knoblauch dazugeben.
8. Paprika und Zucchini dazugeben und kurz mit anbraten.
9. Champignonviertel und Karottenraspel dazugeben und mit Wasser und Gemüsebrühe ablöschen.
10. Leicht köcheln lassen.
11. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
12. Nudeln bissfest garen und abgießen.
13. Backofen auf 200°C vorheizen.
14. Nudeln mit dem Gemüse mischen und in eine gefettete Auflaufform geben.
15. Parmesan darüber streuen und backen. Bei Oberhitze oder Grillfunktion backen, bis der Parmesan knusprig aussieht.

BT: 200°C BZ: ca. 10 min Zubehör: Backofen, Herd, Topf, Pfanne, Hobel/Raspel Tipp: Dazu schmeckt ein grüner Salat.