Nudeln mit Bohnen, Schafskäse und Speck

Zutat	Mengen für 10 Personen
Wasser	3 l
Salz	21 g
Nudeln nach Wahl	600 g
Bohnenkraut, frisch	5 g
Bohnen, grün, frisch	600 g
Wasser
Salz	10 g
Schinkenspeck, am Stück	300 g
Frühlingszwiebeln	20 g
Fetakäse/Schafskäse	300 g
Salz	10 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	1 g
Olivenöl	16 g

1. Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen.
2. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen.
3. Anschließend abgießen, abtropfen lassen und warm stellen.
4. In der Zwischenzeit Bohnenkraut waschen.
5. Grüne Bohnen waschen, Stielansätze entfernen und halbieren.
6. Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen.
7. Bohnen mit Bohnenkraut darin ca. 10 min bissfest garen, abgießen und warmstellen.
8. Speck fein würfeln.
9. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
10. Speck in einer Pfanne knusprig braten, Frühlingszwiebeln dazugeben und mitdünsten.
11. Schafskäse, fein zerbröckeln.
12. Nudeln in eine große Schüssel geben, Bohnen und Schafskäse dazugeben, den Schinkenspeck darüber verteilen und vorsichtig mischen.
13. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Olivenöl beträufeln und servieren.

Zubehör: Herd, Topf, Pfanne Tipp: Dazu passt ein grüner Salat. Das Gericht kann auch ohne Speck zubereitet werden.