Nudelteig

Zutat	Mengen für 10 Personen
Dinkelmehl, Type 630	625 g
Hartweizengrieß	250 g
Salz	2 g
Eier, Größe L	7 Stück
Rapsöl	70 ml
Wasser	165 ml

1. Dinkelmehl, Hartweizengrieß, Salz, Eier, Rapsöl und Wasser mischen und zu einem glatten festen Teig verarbeiten.
2. Den Teig gründlich kneten und danach 30 min ruhen lassen.
3. Den Teig mit dem Nudelholz oder der Nudelmaschine  dünn ausrollen, dann in 1 cm breite Streifen schneiden.
4. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 3 -4 min kochen lassen.

Zubehör: Herd, Topf, Nudelholz Tipp: Alternativ kann man die rohen Nudeln in Rapsöl knusprig braten. Oder den Teig auswellen und für einen Strudel verwenden.