One-Pot-Asia

Zutat	Mengen für 10 Personen
Frühlingszwiebeln	340 g
Brokkoli	600 g
Karotten/Möhren	160 g
Paprika, rot	300 g
Ingwer, frisch	40 g
Sonnenblumenöl	40 ml
Curry, gemahlen	4 g
Wasser	3 l
Mie-Nudeln	1 kg
Sojasauce, dunkel, glutenfrei	40 ml
Erdnussbutter/Erdnussmus/Erdnusscreme	40 g
Erdnüsse, geröstet, gesalzen	70 g

1. Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden.
2. Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen.
3. Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
4. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden.
5. Ingwer schälen und fein hacken.
6. Öl in einem Topf erhitzen und den Ingwer, die halbe Menge der Frühlingszwiebeln, Karotten und Brokkoli dazugeben und kurz anbraten.
7. Curry dazugeben und kurz mitrösten, mit Wasser ablöschen und 5 min köcheln lassen.
8. Nudeln, Sojasauce und Erdnussbutter dazugeben und ca. 2 min köcheln lassen.
9. Topf vom Herd nehmen, Paprika unterheben.
10. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln und den Erdnüssen anrichten.

Zubehör: Herd, Topf Tipp: Zu diesem Eintopf passt ein Nachtisch nach Wahl.