Grünes Pesto

Zutat	Mengen für 10 Personen
Basilikum, frisch	100 g
Knoblauchzehen, frisch	15 g
Pinienkerne	200 g
Olivenöl	400 ml
Parmesan, am Stück	100 g
Salz	10 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	1 g
Sahne	250 ml

1. Basilikum (oder Petersilie, Bärlauch, .... je nach Jahreszeit) waschen, abtropfen lassen, Blätter abzupfen.
2. Knoblauch schälen.
3. Pinienkerne (oder Sonnenblumenkerne, Mandeln,...) in einer Pfanne oder Backofen leicht anrösten. Mit Basilikum und Knoblauch in ein hohes Gefäß geben.
4. Olivenöl (oder Sonnenblumenöl) dazugießen und alles zusammen pürieren.
5. Parmesan fein reiben und unterrühren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Evtl. Sahne erwärmen und mit dem Pesto mischen, als Soße servieren. …geht auch gut ohne Sahne!

Zubehör: Backofen oder Pfanne, Pürierstab Tipp: Schmeckt sehr gut zu allen Nudeln (Hauptgerichtmengen).