Pfannen Pasta Frittata
Klimawirkung pro Portion
0,20 kg CO2e
0,20 kg CO2e
Autokilometer
19,10 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Nudeln nach Wahl | 800 g |
| Salz | 30 g |
| Wasser | 5 l |
| Rote Bete | 1.2 kg |
| Walnüsse | 160 g |
| Olivenöl | 190 ml |
| Salz | 30 g |
| Italienische Kräuter, Gewürzmischung | 8 g |
| Olivenöl | 40 ml |
| Weizenmehl, Type 550 | 75 g |
| Speisestärke | 50 g |
| Hefeflocken | 25 g |
| Salz | 3 g |
| Wasser | 250 ml |
Zubereitung:
Beste-Reste-Tipp: Dieses Rezept eignet sich sehr gut, um übrige Nudeln aufzuwerten.
- Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Alternativ Beste Reste Nudeln verwenden.
- Die Rote Bete waschen, schälen und in Stücke schneiden. Tipp: Ziehe Handschuhe an, da Rote Beete stark färbt.
- Mixe die Rote Beete zusammen mit den Walnüssen, Olivenöl, Salz und den italienischen Kräutern in einem Mixer zu einem groben Pesto.
- Mehl mit Speisestärke, Hefeflocken, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verrühren.
- Mische die Nudeln mit dem Pesto und hebe den „Teig“ zum Schluss unter.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Nudel-Mix dazu geben.
- Die Frittata langsam garen. Wenn die Unterseite fest wird, stürze die Frittata auf einen Teller, zurück in die Pfanne gleiten lassen und von der anderen Seite garen.
Beste-Reste-Tipp: Dieses Rezept eignet sich sehr gut, um übrige Nudeln aufzuwerten. 
