Pfannkuchen mit Giersch

Zutat	Mengen für 10 Personen
Giersch, frisch	100 g
Zwiebeln	120 g
Knoblauchzehen, frisch	5 g
Dinkelmehl, Type 630	500 g
Milch	500 ml
Mineralwasser, spritzig	500 ml
Eier, Größe L	6 Stück
Salz	15 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	1 g
Zucker	5 g
Sonnenblumenöl	150 ml

1. Giersch waschen, dicke Stiele abschneiden, ca. 2 min blanchieren, abkühlen lassen. Fein hacken (alternativ: verschiedene Kräuter oder Spinat).
2. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, zum Giersch geben.
3. Mehl in eine Schüssel geben.
4. Milch und Mineralwasser unter das Mehl rühren bis der Teig glatt ist.
5. Eier nacheinander unterrühren, der Teig sollte glatt sein.
6. Salz, Pfeffer und Zucker unterrühren.
7. Giersch, Zwiebeln und Knoblauch unterheben, Teig quellen lassen.
8. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pfannkuchen darin ausbacken.

Zubehör: Herd, Topf, Pfanne Tipp: Dazu passt Kräuterquark. Die Pfannkuchen können aber auch als Wrap mit Frischkäse und Radieschen gefüllt werden.