Rote-Linsen-Kokos-Curry

Zutat	Mengen für 10 Personen
Linsen, rot, getrocknet	400 g
Wasser	600 ml
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei	20 g
Zwiebeln	150 g
Blumenkohl	900 g
Paprika, rot	800 g
Sonnenblumenöl	45 ml
Curry-Paste, rot	20 g
Kokosmilch	350 ml
Salz	20 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	1 g
Petersilie, frisch	50 g

1. Rote Linsen mit Wasser und Gemüsebrühe mischen, zum Kochen bringen, dann ca. 10 - 12 min leicht köcheln lassen. Linsen dürfen noch bissfest sein.
2. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
3. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen, den Strunk würfeln.
4. Paprika halbieren, Kernhaus entfernen, in Streifen schneiden.
5. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
6. Rote Currypaste dazugeben und mitschwitzen lassen.
7. Blumenkohl und Paprika dazugeben und mitanbraten.
8. Rote Linsen dazugeben.
9. Kokosmilch dazugeben und alles gut mischen, ca. 10 min köcheln lassen.
10. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
11. Petersilie waschen und fein hacken, zum Anrichten verwenden.

Zubehör: Herd, Topf Tipp: Dazu passt Reis nach Wahl (Beilagenmenge) oder frisches Brot/Baguette.