Rührei mit Giersch und Tomaten Champignon Soße
Klimawirkung pro Portion
0,68 kg CO2e
0,68 kg CO2e
Autokilometer
64,44 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Giersch, frisch | 100 g |
| Schnittlauch, frisch | 50 g |
| Zwiebeln | 500 g |
| Champignons, frisch, braun oder weiß | 850 g |
| Tomaten | 2 kg |
| Eier, Größe L | 20 Stück |
| Milch | 30 ml |
| Salz | 10 g |
| Butter | 35 g |
| Rapsöl | 50 ml |
| Salz | 10 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 1 g |
- Giersch und Schnittlauch waschen und klein schneiden.
- Zwiebeln schälen und klein schneiden.
- Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden.
- Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, würfeln.
- Für das Rührei die Eier mit der Milch verquirlen.
- Die Kräuter untermischen.
- Mit Salz würzen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen, Eiermasse darin stocken lassen, dabei grob zerstoßen.
- In einem Topf das Öl erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Champignons hinzufügen und alles 3 min dünsten.
- Tomaten dazugeben, nochmal 5 min köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nun die Tomatensoße zum Rührei servieren.
