Schlemmernudeln vegetarisch
Klimawirkung pro Portion
0,38 kg CO2e
0,38 kg CO2e
Autokilometer
36,12 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Tomaten | 1.2 kg |
| Zwiebeln | 500 g |
| Knoblauchzehen, frisch | 10 g |
| Paprika, rot | 500 g |
| Champignons, frisch, braun oder weiß | 800 g |
| Sonnenblumenöl | 80 ml |
| Wasser | 900 ml |
| Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei | 20 g |
| Milch | 300 ml |
| Salz | 10 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 1 g |
| Vollkornnudeln nach Wahl | 1 kg |
| Wasser | 5 l |
| Salz | 35 g |
| Petersilie, frisch | 60 g |
| Kerbel, getrocknet | 40 g |
- Tomaten halbieren und in Würfel schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
- Rote Paprika waschen, entkernen, in Würfel schneiden.
- Champignons in dünne Scheiben schneiden.
- Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, zuerst Champignons, dann Tomaten und den Paprika dazugeben und kurz schmoren lassen.
- Wasser mit Gemüsebrühe mischen und damit ablöschen.
- Milch dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und gut abschmecken, nicht mehr kochen lassen, beiseite stellen.
- Vollkornnudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und zu der Soße geben, gut durchmischen, kurz erhitzen.
- Mit fein gehackter Petersilie und Kerbel anrichten.
