Sommer-Gemüse-Topf

Zutat	Mengen für 10 Personen
Zwiebeln	200 g
Knoblauchzehen, frisch	4 g
Kartoffeln, mehligkochend	2 kg
Karotten/Möhren	300 g
Zucchini	800 g
Paprika, rot	800 g
Rapsöl	40 g
Paprika, edelsüß, gemahlen	10 g
Tomatenmark	80 g
Salz	6 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	0.16 g
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei	16 g
Wasser	500 ml
Lorbeerblätter, getrocknet	0.8 g
Italienische Kräuter, Gewürzmischung	8 g

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Kartoffeln und Möhren waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden.
3. Zucchini und Paprika waschen und grob würfeln.
4. In einem großen Topf das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
5. Möhren dazu geben und kurz scharf anbraten.
6. Paprika edelsüß, Tomatenmark, Salz und Pfeffer darüber geben, umrühren und alles kurz anrösten.
7. Gemüsebrühpulver in Wasser auflösen und zum Ablöschen verwenden.
8. Lorbeerblätter dazugeben, umrühren und Hitze reduzieren.
9. Kartoffeln, Paprika und Zucchini dazugeben und bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 30 – 45 Minuten schmoren bis die Kartoffeln fast die komplette Soße aufgenommen haben und weich sind. Kurz vor Ende der Kochzeit die italienischen Kräuter dazu geben.
10. Zwischendurch immer wieder umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Gemüsebrühe nachgießen.

Zubehör: Herd, Topf  Tipp: Dazu passt Brot oder Reis.  Beste-Reste-Tipp: Möhren, Zucchini und Paprika können durch anders Gemüse ersetzt werden, das noch übrig ist.