Sommer Gemüse Pfanne als Beilage

Zutat	Mengen für 10 Personen
Bohnen, grün, frisch	400 g
Auberginen	400 g
Paprika, rot	400 g
Fenchel, frisch	200 g
Zwiebeln	200 g
Knoblauchzehen, frisch	6 g
Brokkoli	400 g
Sonnenblumenöl	50 ml
Salz	16 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	2 g

1. Bohnen waschen, putzen und evtl. halbieren.
2. Auberginen waschen, grob würfeln.
3. Paprika halbieren, entkernen, waschen und grob würfeln.
4. Fenchel waschen, Grün zur Seite legen, restl. Fenchel grob würfeln.
5. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
6. Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen.
7. Öl in einer Pfanne oder Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, dann das restliche Gemüse und den Knoblauch dazugeben.
8. Gemüse bei geschlossenem Deckel 15 min bei niedriger Temperatur garen lassen.
9. Fenchelgrün klein hacken und 5 min vor Garende dazugeben.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.

Zubehör: Herd, Topf, Pfanne Tipp: Dazu passen alle Kartoffelbeilagen, Reis und Couscous.