Soße Bolognese

Soße Bolognese

Zutat Mengen für 10 Personen
Zwiebeln 240 g
Knoblauchzehen, frisch 10 g
Karotten/Möhren 120 g
Knollensellerie 40 g
Sonnenblumenöl 60 ml
Hackfleisch, gemischt 800 g
Tomatenmark 40 g
Paprika, edelsüß, gemahlen 10 g
Rotwein 100 ml
Tomaten, stückig, Konserve 800 g
Wasser 1 l
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei 20 g
Salz 30 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen 2 g
Lorbeerblätter, getrocknet 1 g
Thymian, getrocknet 2 g
Basilikum, getrocknet 2 g
Oregano, getrocknet 2 g
  1. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln.
  2. Karotten und Sellerie waschen, schälen und sehr fein würfeln.
  3. Öl in einem Topf erhitzen und Hackfleisch darin anbraten.
  4. Je nach Menge das angebratene Hackfleisch herausnehmen und die Zwiebeln darin anbraten (bei kleinen Mengen ist das nicht nötig).
  5. Knoblauch, Karotten und Sellerie dazugeben und kurz mitbraten, dann das Hackfleisch wieder dazugeben.
  6. Tomatenmark und Paprika dazugeben, kurz mitanschwitzen lassen.
  7. Mit Rotwein ablöschen, einreduzieren lassen.
  8. Gestückelte Tomaten dazugeben, dann das Wasser und die Gemüsebrühe.
  9. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
  10. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Thymian, Basilikum und Oregano abschmecken und garen lassen.
Zubehör: Herd, Topf Tipp: Perfekt zu Spaghetti, Parmesan und grünem Salat.

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