Spaghetti mit Gemüse-Soja-Bolognese, vegan

Zutat	Mengen für 10 Personen
Sojaschnetzel	300 g
Wasser	640 ml
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei	10 g
Karotten/Möhren	500 g
Stangensellerie/Staudensellerie	500 g
Zwiebeln	160 g
Knoblauchzehen, frisch	6 g
Olivenöl	10 ml
Tomaten, passiert, Konserve	800 ml
Wasser	5 l
Spaghetti, vegan	1 kg
Salz	6 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	2 g
Basilikum, getrocknet	4 g
Oregano, getrocknet	2 g

1. Sojaschnetzel mit Wasser und Gemüsebrühe aufkochen und 10 min quellen lassen.
2. Möhren waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Selleriestangen waschen und in feine Scheiben schneiden.
4. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
5. Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.
6. Gemüse und Sojaschnetzel dazu geben und mit anbraten.
7. Mit Tomatenpüree ablöschen und 10 min leicht köcheln lassen.
8. Wasser für Spaghetti aufsetzen, Salz dazugeben.
9. Spaghetti al dente kochen.
10. Sauce mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano abschmecken.
11. Spaghetti mit der Sauce anrichten.

Zubehör: Herd, Topf Tipp: Dazu passt ein grüner Salat.