Spaghetti mit Soße Calabrese
Klimawirkung pro Portion
0,59 kg CO2e
0,59 kg CO2e
Autokilometer
55,90 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Wasser | 200 ml |
| Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei | 8 g |
| Grünkern, grob geschrotet | 100 g |
| Zwiebeln | 200 g |
| Knoblauchzehen, frisch | 5 g |
| Olivenöl | 50 ml |
| Tomaten, passiert, Konserve | 2 kg |
| Thymian, getrocknet | 1 g |
| Oregano, getrocknet | 1 g |
| Rosmarin, getrocknet | 0.5 g |
| Salz | 15 g |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 1 g |
| Paprika, edelsüß, gemahlen | 5 g |
| Tomatenmark | 100 g |
| Crème fraîche | 50 g |
| Spaghetti | 1 kg |
| Wasser | 5 l |
| Salz | 35 g |
| Parmesan, am Stück | 100 g |
- Wasser aufkochen lassen.
- Mit Gemüsebrühe kräftig würzen, Grünkernschrot einrühren und ausquellen lassen bis er trocken ist.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, kalte Grünkernmasse dazugeben und mit dünsten.
- Passierte Tomaten dazugeben.
- Thymian, Oregano und Rosmarin dazugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, ca. 30 min köcheln lassen.
- Tomatenmark dazugeben, kurz weiterköcheln lassen.
- Mit Creme fraîche abschmecken.
- Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen und mit der Soße anrichten.
- Dazu noch frisch geriebenen Parmesan reichen.
