Tomatencremesuppe als Vorspeise

Zutat	Mengen für 10 Personen
Zwiebeln	140 g
Olivenöl	100 ml
Weizenmehl, Type 405	100 g
Tomatenmark	100 g
Wasser	2.5 l
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei	20 g
Salz	10 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	1 g
Basilikum, frisch	1 g
Majoran, getrocknet	1 g
Nelken, gemahlen	0.1 g
Lorbeerblätter, getrocknet	0.5 g
Sahne	200 ml
Petersilie, frisch	10 g

1. Zwiebeln schälen und fein schneiden.
2. Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
3. Das Mehl zugeben und goldgelb anschwitzen.
4. Tomatenmark zugeben und kurz mit anschwitzen.
5. Wasser mit der Gemüsebrühe verrühren, damit ablöschen und aufkochen lassen.
6. Mit den Gewürzen abschmecken, die Lorbeerblätter zugeben und 10 min köcheln lassen. Ständig rühren, da es leicht anbrennt.
7. Petersilie waschen und klein schneiden.
8. Die Suppe mit der Sahne verfeinern, nochmals abschmecken.
9. Suppe anrichten und mit der Petersilie bestreuen.

Zubehör: Herd, Topf