Tomatenquiche

Zutat	Mengen für 10 Personen
Dinkelvollkornmehl	400 g
Quark	300 g
Butter	160 g
Salz	5 g
Eier, Größe L	4 Stück
Frischkäse, Kräuter	400 g
Quark	400 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	1 g
Muskat, gemahlen	0.2 g
Tomaten	900 g

1.  Dinkelvollkornmehl, Quark, Butter und Salz rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, durchkneten, 30 min abgedeckt oder in Folie verpackt kaltstellen.
2. Quicheform einfetten, evtl. mit etwas Mehl bestäuben.
3. Die Eier trennen, das Eigelb mit dem Kräuterfrischkäse und Quark verrühren und mit Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Eiweiß steifschlagen und unterziehen.
5. Teig auswellen und die Quicheform damit auslegen.
6. Füllung auf den Teig streichen.
7. Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze entfernen und mit der Wölbung nach oben in die Masse drücken.
8. Quiche backen.

BT: 175°C BZ: 30 min Zubehör: Backofen, Quiche-/Tarteform, Nudelholz, Rührgerät/Küchenmaschine Hinweis: Die Zutatenmenge für 10 Personen ergibt 2 Quicheformen. Tipp: Hierzu passt ein frischer grüner Salat.