Kartoffelsuppe mit Lauch als Vorspeise

Kartoffelsuppe mit Lauch als Vorspeise

Zutat Mengen für 10 Personen
Kartoffeln, mehligkochend 800 g
Lauch/Porree 600 g
Butter 40 g
Wasser 1 l
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei 30 g
Weißwein 100 ml
Sahne 200 ml
Salz 15 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen 1 g
Petersilie, frisch 20 g
  1. Kartoffeln grob würfeln.
  2. Lauch in Stücke schneiden.
  3. Butter erhitzen, Gemüse darin andünsten.
  4. Wasser mit Gemüsebrühe und Weißwein mischen, damit ablöschen, alles ca. 25 min köcheln lassen, pürieren.
  5. Sahne dazugeben.
  6. Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken.
Zubehör: Herd, Topf, Pürierstab Tipp: Schmeckt übrigens auch kalt.

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