Kartoffelsuppe mit Lauch als Vorspeise

Zutat	Mengen für 10 Personen
Kartoffeln, mehligkochend	800 g
Lauch/Porree	600 g
Butter	40 g
Wasser	1 l
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei	30 g
Weißwein	100 ml
Sahne	200 ml
Salz	15 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	1 g
Petersilie, frisch	20 g

1. Kartoffeln grob würfeln.
2. Lauch in Stücke schneiden.
3. Butter erhitzen, Gemüse darin andünsten.
4. Wasser mit Gemüsebrühe und Weißwein mischen, damit ablöschen, alles ca. 25 min köcheln lassen, pürieren.
5. Sahne dazugeben.
6. Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken.

Zubehör: Herd, Topf, Pürierstab Tipp: Schmeckt übrigens auch kalt.