Vollkornnudelsalat

Zutat	Mengen für 10 Personen
Vollkornnudeln nach Wahl	625 g
Wasser	3.2 l
Salz	22 g
Tomaten	750 g
Radieschen	100 g
Paprika, gelb	450 g
Rapsöl	75 ml
Tafelessig	150 ml
Joghurt, natur	500 g
Senf, mittelscharf	30 g
Salz	15 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen	1 g
Schnittlauch, frisch	20 g

1. Vollkornnudeln in Salzwasser bissfest kochen, abtropfen und abkühlen lassen.
2. Tomaten in Achtel schneiden.
3. Radieschen feine Scheiben schneiden.
4. Paprika in dünne Streifen schneiden.
5. Aus Rapsöl, Essig, Joghurt, Senf, Salz und Pfeffer eine Salatmarinade herstellen und mit den Nudeln und dem Gemüse mischen.
6. Schnittlauch fein schneiden und den Salat damit bestreuen.

Zubehör: Herd, Topf Hinweis: Die Rezeptmenge ist ausgelegt für eine Hauptmahlzeit, Mittag- oder Abendessen . Tipp: Hierzu passt frisches Brot oder Baguette, Schafskäse oder danach ein Dessert.