Vollkornnudelsalat

Vollkornnudelsalat

Zutat Mengen für 10 Personen
Vollkornnudeln nach Wahl 625 g
Wasser 3.2 l
Salz 22 g
Tomaten 750 g
Radieschen 100 g
Paprika, gelb 450 g
Rapsöl 75 ml
Tafelessig 150 ml
Joghurt, natur 500 g
Senf, mittelscharf 30 g
Salz 15 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen 1 g
Schnittlauch, frisch 20 g
  1. Vollkornnudeln in Salzwasser bissfest kochen, abtropfen und abkühlen lassen.
  2. Tomaten in Achtel schneiden.
  3. Radieschen feine Scheiben schneiden.
  4. Paprika in dünne Streifen schneiden.
  5. Aus Rapsöl, Essig, Joghurt, Senf, Salz und Pfeffer eine Salatmarinade herstellen und mit den Nudeln und dem Gemüse mischen.
  6. Schnittlauch fein schneiden und den Salat damit bestreuen.
Zubehör: Herd, Topf Hinweis: Die Rezeptmenge ist ausgelegt für eine Hauptmahlzeit, Mittag- oder Abendessen . Tipp: Hierzu passt frisches Brot oder Baguette, Schafskäse oder danach ein Dessert.

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