Wildkräutertaboulé
Klimawirkung pro Portion
0,19 kg CO2e
0,19 kg CO2e
Autokilometer
18,06 km
| Zutat | Mengen für 10 Personen |
|---|---|
| Wasser | 400 ml |
| Salz | 4 g |
| Couscous | 400 g |
| Paprika, rot | 700 g |
| Tomaten | 400 g |
| Salatgurken | 500 g |
| Frühlingszwiebeln | 100 g |
| Löwenzahn, frisch | 20 g |
| Labkrautspitzen, frisch | 20 g |
| Taubnesselspitzen, frisch | 20 g |
| Knoblauchrauke, frisch | 20 g |
| Bärlauch, frisch | 50 g |
| Minze, frisch | 20 g |
| Zitronensaft | 150 ml |
| Sonnenblumenöl | 150 ml |
| Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen | 1 g |
| Salz | 10 g |
| Frische Blüten (Gänseblümchen, Huflattich, Taubnessel) | 10 g |
- Wasser und Salz zum Kochen bringen, Couscous (oder Bulgur) einstreuen, ca. 10 min quellen, mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
- Paprika, Tomaten und Salatgurken in kleine Würfel schneiden.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Löwenzahn, Labkrautspitzen, Taubnesselspitzen, Knoblauchrauke, Bärlauch und Minze fein schneiden. Alle Zutaten mit dem kalten Couscous mischen.
- Zitronen auspressen und untermischen.
- Öl, Pfeffer und Salz untermischen und würzig abschmecken.
- Einen Teil der Blüten untermischen, den Rest zur Deko verwenden.
