Winterliche Minestrone

Winterliche Minestrone

Zutat Mengen für 10 Personen
Karotten/Möhren 400 g
Pastinaken 400 g
Kartoffeln, festkochend 600 g
Stangensellerie/Staudensellerie 200 g
Petersilie, frisch 15 g
Zwiebeln 200 g
Knoblauchzehen, frisch 6 g
Olivenöl 25 ml
Tomatenmark 30 g
Wasser 2.5 l
Gemüsebrühe, Pulver, glutenfrei 20 g
Tomaten, stückig, Konserve 800 g
Bohnen, weiß, Konserve 420 g
Salz 8 g
Pfeffer, schwarz oder weiß, gemahlen 3 g
Oregano, getrocknet 1 g
  1. Möhren, Pastinaken und Kartoffeln waschen, schälen und fein würfeln.
  2. Staudensellerie waschen und in feine Scheiben schneiden.
  3. Petersilie waschen und fein hacken.
  4. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  5. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
  6. Das restliche Gemüse mitdünsten.
  7. Tomatenmark dazugeben, kurz mitschwitzen lassen.
  8. Mit Wasser und Gemüsebrühe ablöschen, Tomatenstücke dazu geben.
  9. Alles zusammen aufkochen lassen und bei geringer Hitze Gemüse weichgaren.
  10. Bohnen abgießen und zum Gemüse dazu geben.
  11. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
Zubehör: Herd, Topf Tipp: Dazu schmeckt Baguette oder Focaccia. Auch sehr empfehlenswert ist ein Nachtisch nach Wahl.

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